【课程大纲】

哈尔滨农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


仪器、设备的要求：


①玻璃量器的要求：检验方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均须按国家有关规定及规程进行校准或检定。玻璃量器和玻璃器皿须经彻底洗净后才能使用。


②控温设备的要求：检验方法中所使用的恒温干燥箱、恒温水浴锅等均须按国家有关规程进行测试和校准或检定。


③测量仪器的要求：天平、酸度计、温度计、分光光度计、色谱仪等均应按国家有关规定及规程进行校准或检定。


注：检验方法中所列仪器为该方法所需要的主要仪器，一般实验室常用仪器不再列入。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

各种洗涤液的使用

    针对仪器沾污的性质，采用不同洗涤液能有效地洗净仪器。各种洗涤液见下表。要注意在使用各种性质不同的洗涤液时，一定要把上一种洗涤液除去后再用另一种，以免相互作用，生成的产物更难洗净。

这些洗涤液都是利用物质的物理(互溶性)及化学性质达到洗涤仪器的目的。对于已知的污物使用合适的洗涤液往往事半功倍，因次最好在做完试验后及时清洗仪器，以免溶剂挥发后污物干涸或在空中发生变化生成难于清洗的物质。

3.玻璃仪器需在洗净晾干后灭菌

3.1试管、三角瓶在灭菌前需用棉塞塞好管口(瓶口)，再用报纸包扎好。

3.2培养皿灭菌前用废报纸包好，每13对为一包。

3.3吸量管灭菌前须管口塞一小棉球，每25支用纱布及报纸包扎为一捆。

3.4将包扎好的玻璃仪器置于烘箱内干热灭菌(170。C l小时)。

3.5有细菌生长的培养皿，可将平皿放入高压蒸汽灭菌锅内，经120℃、20分钟灭菌后，刮出内容物，再浸泡洗涤。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

玻璃仪器洗涤
洗净后的玻璃仪器倒置时器壁应不挂水珠，然后用少量蒸馏水或去离子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃仪器洗涤时要注意在使用各种性质不同的洗液时，一定要把上一种洗液除去后再使用另一种洗液，以免相互影响。

玻璃仪器的损坏

玻璃仪器损坏时请及时登记；
损坏的玻璃仪器请不要再使用，以免割伤手。


五、农产品食品检验员证书相关


42、食品的冻结速度是用食品中心温度下降的时间或冻结层延伸的距离来划分。

43、 影响微生物耐热性的因素 ①水分活度 ②脂肪 ③盐类 ④糖类 ⑤pH值 ⑥蛋白质 ⑦初始活菌数 ⑧微生物的生理状态 ⑨培44、养温度⑩热处理温度和时间  

45、罐藏食品的变质 ①胀罐 ②平盖酸败 ③黑变 ④发霉

46、通常细菌类生长发育的最低水分活度 0.90，酵母菌类及真菌类分别为0.88和0.80。为了抑制微生物的生长，延长千制品的储藏期，必须将其水分活度降到0.70以下。

47、褐变是食品干制过程中经常遇到的现象。褐变有酶褐变与非酶褐变之分. 



其对象是计量器具，评定的是计量器具的计量特征，目的是确保量值的溯源性，进行的是评定计量器具的计量特征是否合格的全部工作，结论是计量器具是否符合法定要求、可否使用，在法制方面具有强制性。

强制检定：县级以上人民政府计量行政部门对社会公用计量标准器具，部门和企业、事业单位使用的最高计量标准器具，以及用于贸易结算、安全防护、医疗卫生、环境监测方面的列入强制检定目录的工作计量器具，实行强制检定。未按照规定申请检定或检定不合格的，不得使用。实行强制检定的工作计量器具的目录和管理办法，由国务院制定。对前款规定以外的其他计量标准器具和工作计量器具，使用单位应当自行定期检定或者送其他计量检定机构检定，县级以上人民政府计量行政部门应当进行监督检查。



1.4.6可溶性硅的限量试验

量取520mL一级水(二级水取270mL)，注入铂皿中。在防尘条件下，亚沸蒸发至约20mL时，停止加热。冷至室温，加1.0mL钼酸铵溶液(50g／L)，摇匀。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)摇匀。放置1 min后，加1.0mL对甲氨基酚硫酸盐溶液(2g／L)，摇匀。转移至25mL比色管中，稀释至刻度，摇匀，于60  C水浴中保温10min。目视观察，试液的蓝色不得深于标准。标准是取O.50mL二氧化硅标准溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水样后，从加1.0mL钼酸铵溶液(50g／L)起与样品试液同时同样处理。

 

蒸馏水可用普通的生活用水经蒸馏汽化冷凝制成，也可以用阴阳离子交换处理的方法制得。特殊项目的检验分析对水的纯度有特殊要求时，一般在检验方法中注明水的纯度要求和提纯处理的方法。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/3/2 3:16:27