【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

食品检验员需要具备扎实的专业知识和技能，以及高度的责任感和团队合作精神。他们需要不断学习和更新知识，以适应不断变化的食品安全标准和检测技术。通过不断提升自己的专业素养，食品检验员能够为保障食品安全做出更大的贡献。

食品检验员在食品安全领域中的重要性不容忽视。他们通过严格把关食品质量，确保食品的安全性和卫生性，为公众的健康和安全提供了有力保障。同时，他们的工作也推动了食品行业的规范化和标准化，促进了行业的健康发展。

食品产业是国民经济的重要组成部分，食品检验的开展有利于保障食品产业的健康发展，从而推动国家经济的发展。同时，食品检验还可以为企业提供技术支持，帮助企业提高产品质量和技术水平，增强企业的国际竞争力。

食品检验对于保障食品安全、促进食品产业发展、维护社会稳定以及保障国家经济发展都具有重要的意义。因此，应加强对食品检验的重视和支持，提高食品检验的水平和效率，为公众提供更加安全、健康的食品。

一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训


分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。


食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。


除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。


无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。


分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。

掌握直接滴定法测定还原糖的原理、样品处理（去除杂质）及关键试剂亚铁氰化钾和次甲基蓝的作用。

 原理：在加热条件下，用还原糖标准溶液（浓度为0.1%）标定斐林试剂（10ml ），以亚甲基蓝作为指示剂，确定斐林试剂与还原糖反应的定量关系；然后用处理好的样品溶液直接滴定标定过的斐林试剂（10ml ），根据样液消耗体积，可计算出样液中还原糖的含量。

 样品处理：

 ① 提取液的制备： 利用还原糖的水溶性，加水提取。
 ✓ 含脂肪的食品：先加乙醚脱脂后再加水进行提取；
 ✓ 含大量淀粉和糊精的食品：用水提取会使部分淀粉、糊精溶出而影响测定，宜采用70%-75%的乙醇先沉淀淀粉和糊精，离心去除沉淀后，提取液再蒸发除去乙醇。
 ✓ 含酒精和二氧化碳的样品：蒸发至原体积的1/3~1/4以除去二氧化碳和酒精，酸性食品加热前应用NaOH 调至中性pH ，以防止低聚糖被水解。



七、食品检验员、食品化验员相关知识

温度和压力的表示 1．一般温度以摄氏度表示，写作℃；或以开氏度表示，写作 K（开氏度=摄氏度 +273.15） 2．压力单位帕斯卡，表示为 Pa(kPa、MPa)。 １atm=760mmHg=101325Pa=101.325kPa=0.101325MPa(atm 为标准大气压,mmHg 为毫 米汞柱) 

仪器设备要求1、玻璃量器 ? （1）检验方法中所使用的滴定管、移液管、容量管、比色管等玻璃量器均应按国家 有关规定及规程进行检定校正。（2）玻璃量器和玻璃器皿应经彻底洗净后才能使用。  玻璃器皿洗涤方法主要考虑器皿中原有污染物质和待测物质的性质，可分为水洗、 刷洗和化学洗涤。 

玻璃器皿的干燥 （一）控干（二）烘干 （三）吹干 2、控温设备 检验方法所使用的马弗炉、恒温干燥箱、恒温水浴锅等均应按国家有关规程进行测 试和检定校正。 3、测量仪器 天平、酸度计、温度计、分光光度计、色谱仪等均应按国家有关规程进行测试和检 定校正。 4、检验方法中所列仪器 

检验方法中技术参数

 1、灵敏度：把标准曲线回归方程中的斜率（b）作为方法灵敏度，即单位物理量的 响应值。 2、检出限：把三倍空白值的标准差（测定次数 n≥20）相对应的质量或浓度称为检 出限。 3、精密度：同一样品的各测定值的符合程度为精密度。 4、准确度：测定的平均值与真实值相等的程度。可用测回收率表示方法的准确度。 5、直线回归方程的计算。

标准滴定溶液配制的一般规定 

 称量工作基准试剂的质量数值小于 0.5g 时， 应用十万分之一的天平， 精确到 0.01mg。 数值大于 0.5g，用万分之一天平，精确到 0.1mg。 万分之一误差:±0.3mg ? 万分之一误差±0.07mg 

配制标准滴定溶液的浓度值应在规定浓度值的±5%范围以内。 以配制 0.1mol/L 的标 准溶液为例，它标定后的浓度应在 0.0950～0.1050 之间。 

标准滴定溶液存放的规定 

a、标识规范。要标明名称、浓度（要用小写 c）及单位、标定日期、有效期、标定 人 ? 

b、在常温（15-25℃）下保存时间一般不超过两个月，当溶液出现浑浊、沉淀、颜 色变化时要重新配制 ? 

c、 贮存标准溶液的容器， 其材料不应与溶液起理化作用， 壁厚最薄处不小于 0.5mm 。 硝酸银、高锰酸钾、碘等标准溶液见光易分解，使浓度发生变化，应放入棕色瓶中 保存。 ? 

d、氢氧化钠溶液应存放于聚乙稀瓶中，瓶口应装有碱石灰和钠石灰，防止氢氧化钠 吸收空气中二氧化碳和水。硫酸标准滴定溶液瓶口加硅胶，防止吸水。



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【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/11 10:02:33